Radio Cupcakes

Ingredienser:

3 ägg

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

4 msk kallt kaffe (kan uteslutas)

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 nypa salt

100 g marabou mjölkchoklad (jag tog smaken daim)

Frosting:

100 g äggvita

170 g strösocker

225 g osaltat smör (rumstempererat)

1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

Smält smöret och låt de svalna. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Häll i gräddfilen och kaffet och blanda ihop. Blanda i en annan bunke vetemjöl, bakpulver, kakao och salt. Blanda ner det i äggsmeten. Hacka chokladen och vänd försiktigt ner den i smeten.

Fyll formarna ca 2/3 och grädda i ca 15 min (jag fick grädda ungefär 20-25 min för jag gjorde så stora).

Frosting:

Vispa samman äggvitan och strösockret i en skål.

Ställ därefter skålen över ett vattenbad och vispa tills sockret har smält. Tag skålen från värmen och vispa tills marängen är vit och fast. Tillsätt de rumstempererade smöret, lite i taget (väldigt viktigt att smöret är mjukt). Vispa tills frostingen blir en len och jämn kräm. Häll i valfri karamellfärg.